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炒米粉是很好填飽客人肚子的家常菜
跟著oma做幾次 趁她不在家 決定自己來試試看
材料:米粉一包 肉絲五百克 蝦米少許 紅蘿蔔半條 高麗菜半顆 蔥 木耳數片 香菇六朵
調味料:高湯 香菇水 蠔油 鹽 胡椒
1.蝦米香菇清洗泡水 香菇與米粉泡軟(約兩小時) 香菇水留下備用
2.肉 紅蘿蔔 高麗菜 木耳 香菇切絲 蔥切段
3.熱鍋熱油 油的量比炒菜需要的量多約2/3碗 油熱後撈起2/3碗備用
4.香菇 蝦米爆香 加入紅蘿蔔 木耳 蔥 高麗菜 肉絲炒熟 加入鹽 胡椒 少許蠔油調味
此為熟料 熟後裝盤待用
5.將原來的炒鍋倒入香菇水 高湯煮沸 用鹽 蠔油 胡椒將高湯調味
6.高湯煮沸後將泡過水的米粉放入 利用高湯將米粉煮軟煮熟入味 注意不要煮太乾
7.可利用炒菜鏟將米粉切成適當長度 不建議切太短 米粉熟後拌入熟料 可關火
8.米粉與熟料拌勻後 將2/3碗熱油淋上製造光澤感 即可起鍋
這是oma的小秘訣
不過我今天沒有加上烏醋 下次來試試看
雖然少了烏醋這一味 可是炒米粉的成功度可是經過對面大姑姑大姑丈認證的喔!
大姑姑嘴很挑 今天這一炒 讓她到晚上都還怪我中午讓她吃太飽
今天除了炒米粉外
還有涼拌結頭菜
白煮里肌肉(不騙你 要白煮里肌肉到肉不柴的境界 這也是要撇步的 不信你自己試試看)
又滷了一鍋五花肉
一整個早上都在跑市場 拿菜刀
一直忘記買東西的結果 市場的老闆說"期待今天看見你第四次喔~"
今天 是炒米粉炒米粉切切切的日子啊!
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