vanvan小世界大體驗

對面大姑一直都是食品加工達人

炒花生.豆腐乳.梅子.菜乾.酒釀.紅酒糟.客家粿.粽

只要想得到的幾乎她都會做

在以前的年代裡   這是大家族中女兒和媳婦必須要練就的一身功夫

炒花生是一兩年前我開始練習的    現在勉強有一點能吃的樣子了

接下來是oma跟著姑姑學手藝

從白色的酒糟開始做起

蒸好的糯米   用冷開水調勻酒餅中的酵母菌   

用手輕柔的把結成一塊塊的糯米調和酒餅水   分散開來  讓菌能夠充分的作用

幾天後    糯米開始出水(酒)   打開蓋子    就是一陣陣的甜香

梅季開始   試做Q梅  洗挑梅子    用鹽醃過     清水沖淡    日曬去水分  

假日的早上   家裡一個個竹簍   舖滿梅子晾曬在屋頂上   頗有古風

OPA不定時的上去一個個翻面     好像做柿餅的人家  只是我們做的是梅乾

姑姑每天不定時慢慢走過馬路過來給予技術指導    對衛生   對調味的標準都很高

我很希望   也有這樣的一身功夫   想吃什麼   自己都做得到

昨天  OMA老同事又送來一大袋桑椹

輕輕洗淨    整粒下去熬煮    不加水   只加糖

和OMA都沒有經驗  只憑印象   不知道比例多少  

一邊加   一邊擔心糖太少    不夠味道    一邊擔心糖太多   太甜太膩對身體不好

母女倆拿著小湯匙    站在鍋邊   想到就試一下   

每次試   每次都討論很久到底怎樣才是"該有的味道"

本來一整鍋的桑椹   煮到後來只剩五分之一  還要把熬煮出來的果汁繼續收乾

一邊探頭在火爐上看著   用木鏟翻攪著大鍋子裡的東西

忽然腦海裡冒出了巫婆煉製魔藥的畫面     忍不住笑了

這些手作品    有的不複雜   只是需要經驗   加上很多的時間和精力

家裡做的東西    沒有辦法大量量產    但是放了最珍貴的細心與愛心