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紅豆糯米飯

材料:紅豆一斤.糯米一升.赤砂糖一包

 

1.糯米加水不超過手背.放入電子鍋煮熟(蒸熟也可)


2.紅豆燙過以後將生豆水倒掉,水量約超過紅豆三到四公分,小火悶煮到透,不可用湯匙攪拌,以免紅豆破碎,以甩動鍋子的方式上下拌勻,若水份不夠,可一次加半碗水悶煮,若不熟,可加水多次.


3.糯米與紅豆都熟了以後,用炒鍋加入約兩碗水,倒入整包糖,小火慢慢攪拌,糖遇水遇熱濃稠融化,倒入紅豆,紅豆遇糖水還會慢慢出水


4.紅豆與糖水充分混合後,拌入糯米飯,充分拌勻後,以小火悶煮到水分略收乾即可.


5.糯米飯盛盤後,以飯匙略為調整形狀,表面可以抹上一點橄欖油比較油亮好看


姑姑的私房菜,材料簡單,但是撇步很多

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    van2chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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